La fourme d’Ambert fait partie de la grande famille française des fromages AOP. Riche d’un terroir unique situé sur deux régions et trois départements. Le terroir de l’AOP a un impact sur toutes les étapes de la fabrication de la fourme d’Ambert : de la production du lait à la transformation du fromage.

Venez découvrir la zone de production du fromage AOP fourme d'Ambert et la vie des producteurs de lait de ce terroir.

La tradition est au cœur des principes de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP). C’est elle qui permet de préserver des savoir-faire et des techniques ancestrales. Cependant, la tradition n’est pas figée, elle évolue, elle s’adapte à son temps. Nous vous invitons à tout découvrir sur ce fromage de tradition, la fourme d'Ambert AOP  : son histoire, ses fromageries et la vie des hommes et des femmes qui travaillent à la préservation de cette tradition.

La filière AOP fourme d’Ambert réunie l’ensemble des opérateurs intervenants dans la fabrication de ce fromage. Ainsi, les producteurs de lait, les collecteurs, les transformateurs et les affineurs travaillent ensemble pour le développement d’un produit commun, l’AOP fourme d’Ambert.

En plus d'assurer une origine géographique à un fromage, l'Appellation d'Origine protégée ou AOP doit garantir une qualité irréprochable. Du producteur de lait à l’affineur l’Organisme de Défense et de Gestion de la fourme d’Ambert AOP doit garantir le respect du cahier des charges et la qualité de la fourme d’Ambert AOP.