La tradition est au cœur des principes de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP). C’est elle qui permet de préserver des savoir-faire et des techniques ancestrales. Cependant, la tradition n’est pas figée, elle évolue, elle s’adapte à son temps. Nous vous invitons à tout découvrir sur ce fromage de tradition, la fourme d'Ambert AOP  : son histoire, ses fromageries et la vie des hommes et des femmes qui travaillent à la préservation de cette tradition.