Une fromagerie regroupe de nombreux métiers, il faut collecter le lait, le transformer en fromage puis l’affiner.

Les professionnels de l’Appelation d'Origine Protégée vont vous faire découvrir la vie d’une fromagerie par la présentation des différentes étapes de la fabrication de la fourme d’Ambert :

• La collecte du lait
• La maturation du lait
• La transformation du lait en fromage
• Le moulage
• Le salage
• Le piquage
• L'affinage