GAEC Geneste

Le GAEC Geneste est l'un des deux producteurs fermier de l'AOP fourme d'Ambert. Il fabrique de la fourme d'Ambert AOP depuis octobre 2007. C'est ainsi le "plus" jeune fabricant de fourme d'Ambert AOP. Situé à Bongheat (63160) tout près du fameux chateau de Mauzun, venez découvrir le GAEC Geneste.

Histoire

L'exploitation a été créée il y a plus de 100 ans. Pascal et Patrice Geneste sont la troisième génération à travailler sur l'exploitation : Pascal depuis 1989 et Patrice depuis 1995.

Aujourd'hui l'exploitation est composée de 45 vaches laitières de race Simmental et 20 vaches allaitantes pour 105 hectares.

Les Geneste ont toujours souhaité vendre directement les produits issus de l'exploitation. Dés 1968, ils vendaient du lait cru, puis du fromage à l'installation de Pascal en 1995. Ils ont également créé en 2000 un atelier de découpe de viande. Ainsi, ils proposent aujourd'hui toute une palette de produit du terroir.

Dès la mise en place de la fromagerie, ils souhaitaient fabriquer de la fourme d'Ambert. Ils ont obtenu l'appellation en 2007, le temps de maitriser la fabrication et de répondre aux conditions de productions de l'AOP.