Les Fromageries Occitanes

Les Fromageries Occitanes (LFO), filiale du groupe coopératif laitier Alliance Agro Alimentaire 3A, ont été créées en 1994.

Cette filiale a pour mission de faire la promotion du savoir-faire fromager des pays d’Oc. A sa création LFO rassemble 640 collaborateurs issus des établissements et des filiales du CANTAL, de l’AVEYRON, de la LOZERE et de la HAUTE-GARONNE.

Histoire

Les Fromageries Occitanes (LFO), filiale du groupe coopératif laitier Alliance Agro Alimentaire 3A, ont été créées en 1994. Cette filiale a pour mission de faire la promotion du savoir-faire fromager des pays d’Oc. A sa création LFO rassemble 640 collaborateurs issus des établissements et des filiales du CANTAL, de l’AVEYRON, de la LOZERE et de la HAUTE-GARONNE.

Aujourd’hui, les Fromageries Occitanes, c’est :

12 sites de production répartis sur le grand sud ouest
950 salariés
40 000T de fromage/an
223 M€ de CA en 2007

Attachés au groupe coopératif laitier 3A, Les Fromageries Occitanes travaillent dans la durée avec ses producteurs, fournisseurs et salariés. Ce partenariat constructif et durable est notre philosophie pour obtenir le meilleur de notre filière fromagère, au service des consommateurs.

Les Fromageries Occitanes développent et commercialisent des fromages de ses terroirs, principalement des appellations d'origine contrôlée d'Auvergne (Fourme d’Ambert, Saint-Nectaire, Cantal, Salers, Bleu d’Auvergne), de Roquefort et des Pyrénées (IGP Tomme Noire et Tomme Dorée des Pyrénées), sous les marques Capitoul, Cantorel, Les Fromagers Cantaliens, Bamalou…. Elles proposent également une gamme complète de fromages adaptés à la restauration commerciale et collective sous la marque La Vie de Château. Enfin, la marque Baignes signe un beurre gastronomique.

Les Fromageries Occitanes sont dotées d'outils industriels performants, certifiés IFS ou BRC, alliant tradition et modernité. Le re-centrage et la spécialisation des fabrications par site dans les zones d'appellations d'origine sont, pour les Fromageries Occitanes, un atout économique déterminant.

La fourme d'Ambert

Notre rencontre avec la Fourme commence avec la Coopérative Laitière Sanfloraine, créée en 1967. Celle-ci se développe progressivement sur le bassin laitier Auvergnat et participera en 1988 à la création du groupe coopératif 3A.

En 1983 la Coopérative Sanfloraine se lance dans la fabrication de la Fourme d’Ambert avec un premier atelier dédié aux pâtes persillées et 5 caves d’affinages spécifiques au sein du site fromager de Montplain à St Flour (15). Depuis, la fabrication de Fourme n’a pas cessé de progresser.

La fromagerie

Les fourmes d’Ambert sont fabriquées et affinées sur notre site de Saint-Flour, dans le Cantal.

La fromagerie de St Flour a été créée en 1969. Elle a été certifiée IFS et BRC, le 24 juin 1998. Elle a aujourd’hui un effectif de 85 personnes. Son potentiel de production est d’environ 7 200 Tonnes réparties en Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Carré d’Aurillac, et autres bleus. En 2007, la production de Fourme d’Ambert avoisinait les 2400T. Cela fait des Fromageries Occitanes le 1^er intervenant français sur cette AOP.

Les fourmes d’Ambert fabriquées par LFO sont commercialisées sous nos marques propres ainsi que sous marques de distributeurs.

A nos marques, vous pourrez retrouver la fourme d’Ambert sous toutes ses formes, du pain entier aux dés de fromage, en passant par des portions de 25 à 500g !

Elle se nommera alors CAPITOUL, CANTOREL, LA VIE DE CHATEAU, FROMAGERS CANTALIENS, AVENAL, AU CŒUR DU PAYS VERT, MIRAMONT ou L’AUVERGNAT !