Contrôle qualité de la fourme d'Ambert
Le fromage est un produit vivant issu d’un équilibre délicat entre le lait et le savoir-faire des fromagers. La fabrication de fromage n'est jamais la même d'un jour à l'autre. C’est pourquoi le suivi des conditions de production est nécessaire, mais pas suffisant pour garantir la qualité de la fourme d'Ambert. Le savoir-faire du fromager ainsi qu’un contrôle rigoureux du produit est indispensable.
Pour en savoir plus sur le contrôle qualité de l'AOP fourme d'Ambert :
