Entrées
Bayaldi de légumes séchés à la fourme d’Ambert
Œufs pochés en croûte de pomme de terre aux parfums des fourmettes
Charlotte de boudin aux escargots, endives confites au miel et fourme d'Ambert
Viandes
Charlotte de mignon de veau et sa mousseline d’Ambert
Gratin de magret sauce Hollambert et arc-en-ciel de légumes auvergnat
Suprème de volaille farçi à la Fourme d’Ambert, cuisses rôties,
gâteau de pommes de terre à la crème
Poissons
Hachis de lotte et son parfum d’Ambert
Rascasse à la fourme et ses samosas de lentilles vertes du Puy,
sauce à la Fourme d’Ambert
Desserts
Tourte à la fourme d’Ambert et ses grelots de poires
sauce caramel
Sabayon de poirepochée au vin rouge
à la Fourme d’Ambert
• Championnat
de France de Recettes à la Fourme d'Ambert
Sélection
Viandes
Entrées
Poissons
Desserts
