Tous les deux ans, le 1^er week-end d’août des années impaires (les 6 et 7 août 2011), le Syndicat Interprofessionnel de la Fourme d’Ambert (SIFAm), la ville d’Ambert et l’Union des Commerçants d’Ambert organisent les Fourmofolies. Deux jours de festivités placées sous le signe de la convivialité, de la gastronomie et de la découverte du pays d’Ambert.

Le nom “Ambert” évoque déjà la fourme. Cette ville de 8000 habitants se plaît à surprendre les visiteurs avec sa fameuse mairie ronde en forme de “fourme”, la seule en Europe à présenter une telle architecture. Pendant des décennies, les paysans sont venus vendre leur production de fourme d’Ambert dans cette ville. A l'occasion des Fourmofolies, la ville d’Ambert vibre à nouveau à la douce savoure de son fromage favori. Lors des Fourmofolies, les visiteurs viennent découvrir l’appellation d’origine contrôlée fourme d’Ambert bien sûr, mais aussi l’ensemble des fromages AOP, vins et autres spécialités gourmandes que compte l’Auvergne.

Ambert devient alors un grand marché des terroirs avec 80 exposants venus de toute la France. Les rues de la ville sont animées tout au long du weekend grâce aux nombreux spectacles, démonstrations et concerts.

Les Fourmofolies accueillent tous les Fromages d’Auvergne (Salers, Saint-Nectaire, Bleu d’Auvergne, Cantal et Fourme). De nombreuses AOC françaises (Époisse, Pélardon,…), fromage de qualité de Savoie (2007) ou étrangère Gorgonzola d’Italie (en 2005) se succèdent comme invités d’honneur aux Fourmofolies. Pour accompagner ces fromages, des pains, des vins et bien d’autres gourmandises encore... Dans le haut de la ville, les producteurs du pays font découvrir l’agriculture de montagne du Livradois-Forez (conditions de production, qualité du lait, type d’alimentation…).

Vous pourrez rencontrer et déguster les Fourmes d’Ambert des deux producteurs de fourmes d’Ambert fermières de l’AOP. Le SIFAm (Syndicat de Défense de la fourme d’Ambert) assure des démonstrations de fabrication, des dégustations et la présentation de nombreuses recettes de cuisine à la fourme d’Ambert. Un fromage d’exception dont l’histoire est contée à travers la magnifique exposition "la fourme d’Ambert, une histoire vraie" réalisée par le Parc Naturel Régional Livradois-Forez.