Les chefs du sud-ouest de la France et de la côte Atlantique se sont associés à Thierry Chelle et Rodolphe Regnaud pour vous proposent de nouvelles recettes à base de l'AOP Fourme d'Ambert. Nicolas Magie du restaurant "La Cape" à Bordeaux, Stephane Poulin du restaurant "Zoko Moko" à St Jean de Luz, Yannick Delpech du restaurant "l'Amphytrion" à Toulouse et Alexandre Hardy du restaurant "Les chemins d'Alexamdre" à Nantes se sont surpassés pour vous proposer des recettes simples et exelentes....

Yannick Delpech à Toulouse.

Depuis ce jour de 1997 où il a mis les pieds pour la première fois à l’Amphitryon comme Chef Pâtisser, Yannick Delpech a fait du chemin. En 1999, il prend les commandes de l’établissement et en un an, il décroche son 1er macaron Michelin. Huit ans plus tard, il est le plus jeune chef deux étoiles de France. Aujourd’hui, à 33 ans, ce passionné ne se repose jamais sur ses lauriers et aime relever des défis ! Pour le plus grand plaisir des papilles, il a su marier l’AOP auvergnate à un risotto d’haricots tarbais ou encore à un magret de canard pour un résultat haut en saveurs !

Restaurant L'Amphitryon

Chemin de gramont

31770 COLOMIERS

Nicolas Magie à Bordeaux, un chef touche à tout, créatif et imaginatif !

Originaire de Cenon, Nicolas Magie est un excellent connaisseur des mariages mets-épices. Attentif aux saveurs, respectueux des traditions régionales, il fait partie de ces chefs qui aiment expérimenter la cuisine moléculaire. Grand amateur de Fourme d’Ambert, il a immédiatement relevé le défi et pris beaucoup de plaisir à proposer 2 recettes spectaculaires tant visuellement que gustativement.

Restaurant La Cape

9, allée de la Morlette 33150 Cenon

Stéphane Poulin à  Saint-Jean-de-Luz, un basque au service de la Fourme d'Ambert.

Formé au Crillon et chez Dominique à Ciboure, mitonne avec précision une fraîche cuisine de saison. Dans son restaurant, « le Zoko Moko » à Saint-Jean-de-Luz, il s’est amusé à conjuguer habilement produits du terroir et AOP auvergnate pour un résultat des plus bluffant ! Craquez pour sa trilogie de tapas en entrée et fondez pour son carré d’ag neau des Pyrénées gratiné à la Fourme d’Ambert et ses petits légumes bio.

 Restaurant Zoko Moko

6 rue Mazarin 64500 Saint jean de Luz

Alexandre Hardy à Nantes, un jeune chef en quête d’authenticité !

Le plus court chemin vers le « fait maison », les bons produits du marché, la cuisine authentique ? C’est celui qui vous mène jusque chez Alexandre, chef talentueux qui concocte, midi et soir, des recettes du terroir. à tous ses plats, cet artisan passionné rajoute une pincée d’innovation pour réveiller les papilles les plus exigeantes ! Preuve en est, les 2 étonnantes recettes concoctées avec l’AOP auvergnate : sa poire pochée aux épices douces et Fourme d’Ambert chavire les sens, tandis que son filet de turbot contisé à la Fourme d’Ambert enchante les papilles.

Un vrai délice !

Restaurant Les chemins d’Alexandre

1 rue Léon Blum - 44000 NANTES