Thierry Chelle, restaurant "Les copains"
Si vous vous baladez du côté d'Ambert il existe une table à ne surtout pas manquer. En face de la fameuse Mairie ronde d'Ambert, Thierry Chelle, "Toque d'Auvergne" vous accueuillera avec plaisir pour vous faire découvrir une nouvelle vision de la fourme d'Ambert...
Bon Appétit !
Thierry Chelle a trouvé sa muse :
Originaire d’Ambert, Thierry Chelle a fait ses armes au Lycée Hôtelier de Chamalières avant de rejoindre l’École Supérieure de Cuisine Française à Paris. En 1988, il reprend le restaurant familial « Les Copains » avec l’envie de surprendre les papilles de ses convives.
« Je propose une cuisine traditionnelle inventive. Mon métier consiste à exalter les saveurs, à faire déguster des plats que les personnes ne concoctent pas elles-mêmes ».
Pour autant, le chef Toque d’Auvergne a su rendre simples certaines de ses recettes pour faire voyager les gens avec la fourme d’Ambert au travers du carnet de voyage gourmand. « La fourme d’Ambert est un fromage extrêmement doux, qui se marie aussi bien à la viande qu’au poisson, j’en ai fait l’ingrédient phare de mes créations culinaires », précise-t-il. Omelette à la fourme d’Ambert, Croquant de pied de porc à la fourme d’Ambert, marbré de truite sauce fourme, rouleau de printemps et tapas banane à la Fourme d’Ambert… tout y passe.
De quoi tomber amoureux de cette grande dame au cœur tendre.
Thierry Chelle
Hôtel Restaurant Les Copains
Place de l’Hôtel de Ville
63600 Ambert
