« Pour choisir un bon couteau à fromage, il faut bien faire attention à la forme de la lame. En effet, celle-ci doit être adaptée à la pâte du fromage. Pour une fourme d’Ambert, la lame sera différente selon l’affinage. Pour une pâte qui s’effrite, la lame doit être large afin de récupérer tous les morceaux de fromage. Pour une pâte moelleuse, la lame doit être choisie fine afin que la pâte ne reste pas collée à la lame. » explique Claudine Dozorme. La jeune femme donne un autre conseil : « L’ergonomie est très importante dans le choix d’un couteau. Il faut que le manche du couteau soit bien adapté à la main. » Pour un bon découpage, Claudine Dozorme livre une dernière astuce : « Si vous coupez votre fromage à la sortie du réfrigérateur, chauffez un peu la lame afin que celle-ci s’insère facilement. ». Et l’idéal est de choisir un couteau adapté à son style de décoration.