Championnat de France 2011, Les délices à la Fourme d'Ambert
Tous les deux ans, les opérateurs de la filière AOP Fourme d'Ambert organisent le championnat de France de recette à la Fourme d'Ambert : "les délices à la Fourme d'Ambert".
Le championnat de France 2011 parrainé par Serge Vieira du restaurant "Serge Vieira" à Chaudes-Aigues c'est déroulé au Lycée Hôtelier de Chamalières. Chaque candidat sélectionné pour la finale devait proposer trois Tapas de l'océan et une pintade fermière d'Auvergne à la Fourme d'Ambert.
Les délices à la Fourme d'Ambert 2011 ont également état ouvert aux blogueurs, une trentaine de recette ont été proposées dans les trois catégories : Entrée - Plat - Fromage.
Les délices à la Fourme d'Ambert, côté élèves :
Marie Jeanniard, Hélène Tournadre et Justine Paret sont les trois loréates du championnat de France de recette à la Fourme d'Ambert 2011.
Besson jéremy et Benjamin Mayet sont respectivement les lauréats du coup de coeur "Tapas" et du coup de coeur "Pintade".
1er prix du Championnat de France "Les délices à la Fourme d'Ambert" - 2011 :
Marie jeanniard, Ecole Grégoire Ferrandi - PARIS (75) a présenté :
- Les 3 tapas de l'océan : Bouchées d'encornets et son écume de Fourme d'Ambert - Carpaccio de Saint jacques et de Mangues - Tartelettes fines de pommes, gigembre et Fourme d'Ambert, crevette poêlée au piment d'Espelette.
2 ième prix du Championnat de France "Les délices à la Fourme d'Ambert" - 2011 :
Hélène Tournadre, Lycée Jules Ferry "La colline" - MONTPELLIER (34) a présenté :
- Huitres en sabayon de piment d'Espelette et Fourme d'Ambert - Moules et Fourme d'Ambert en coques panées au pain d'épices - Chipirons aux pieds de porc et Fourme d'Ambert, émulsion de chorizo.
3 ième prix du Championnat de France "Les délices à la fourme d'Ambert" - 2011 :
Justine Paret , Lycée hôtelier "Le Clos d'Or" - GRENOBLE (38) a présenté :
- Oeuf surprise et Fourme d'Ambert - Croustillant de pied de porc, lentilles et Fourme d'Ambert - Craquant d'escargot et Fourme d'Ambert en croûte de pain d'épices.
- Trilogie de pintade à la Fourme d'Ambert.
Coup de coeur "Tapas" du Championnat de France "Les délices à la fourme d'Ambert" - 2011 :
Besson Jeremy, Centre de Formation d'Apprentis de Cunac - CUNAC (81) a présenté :
- La Fourme d'Ambert aux 3 textures : Encornet poêlé aux lentilles du Puy, espuma de Fourme d'Ambert aux piments d'Espelette - Chips de Fourme d'Ambert, pied de cochon pané et huitre - Dégustation froide de pommes, cervette, Fourme d'Ambert au gingembre.
Coup de coeur "Pintade" du Championnat de France "Les délices à la fourme d'Ambert" - 2011 :
Mayet Benjamin, Lycée professionnel louis-Antoine de Bougainville - NANTES (44) a présenté :
- Biseaux de pintade et tian de légumes farcis à la Fourme d'Ambert et sa sauce exotique.
Les délices à la Fourme d'Ambert, côté blogueurs :
Pour la première fois dans l’histoire des « Délices à la Fourme d’Ambert », le SIFAm a ouvert son concours aux blogueurs culinaires. Ces derniers n’ont pas hésité à participer et à poster de nombreuses recettes sur leur blog et sur le site internet de l’AOP Fourme d’Ambert.
3 vainqueurs ont été désignés pour chaque catégorie :
- Entrée : Saveur Passion www.saveurpassion.over-blog.com
Créé par Tiusha, Saveur Passion propose un large choix de recettes et d’informations gourmandes. Cette maman de 3 grandes filles, installée en Provence, remporte le 1er prix dans la catégorie Entrée avec une recette détonante :
Les truffes salées à la Fourme d’Ambert au double coeur de pruneau et orange Amère.
- Plat : Mamina www.mamina.fr
Mamina est une grand-mère gâteau (et non gâteuse comme elle aime à le dire) qui a créé son blog pour partager ses recettes avec le plus grand nombre. Son crédo en cuisine ? Essayer et innover ! La palme du meilleur plat lui revient avec sa :
Fourme d’Ambert aérienne, purée aux brocolis et cigare aux fruits secs.
- Fromage : Sensation Cuisine www.sensationcuisine.scuiz.fr
La cuisine a toujours animé la vie de Gwen Rassemusse. Des expériences de chef à domicile, d’animation d’ateliers culinaires et de conseil en cuisine, d’auteur culinaire l’ont conduite naturellement vers la création de son blog culinaire. L’originalité de ses Scones façon Ambert-Burger, en unique plateau de fromage, comprenant le pain, la salade et l’AOP Fourme d’Ambert nature et simplement gratinée, lui permet de remporter le 1er prix dans la catégorie fromage.
