Du 24 novembre au 16 décembre, l’AOP Fourme d’Ambert investit les tables des " Toques Brûlées " avec la sortie d’un livret de recettes inédites concoctées par cette association de chefs azuréens tous animés par la même passion du goût.

A cette occasion, chaque chef affichera sa recette à la carte de son restaurant. Gilles Ballestra, Didier Barbier, Jilali Berrekama, Chiara Bianchi, Marc Chevalier, David Faure, Frédéric Galland, Gérald Thomas, Christophe Louche, José Orsini, Luc Salsedo et Gilles Stighezza ont mis tout leur savoir-faire, leur créativité et leur fougue au service de l’AOP auvergnate pour proposer une recette chacun, à la fois savoureuse et simplissime.

Inspirés par sa douceur parfumée et son onctuosité, ces 12 chefs ont su conjuguer habilement la Fourme d’Ambert à des produits du terroir pour un résultat surprenant.

La Fourme d’Ambert descend de son plateau et lance son invitation au voyage !

Pour plus d'information le communiqué de presse est téléchargeable ci-contre.

Dès octobre 2011, l’AO P Fourme d’Ambert investit les tables du Sud-Ouest et de toute la côte Atlantique avec la sortie d’un livret de 10 recettes inédites concoctées par des chefs créatifs et imaginatifs !

à cette occasion, Nicolas Magie du restaurant La Cape à Cenon et Stéphane Poulin du Zoko Moko à Saint-Jean-de-Luz ont mis tout leur savoir-faire et leur créativité au service de l’AOP auvergnate pour proposer 2 savoureuses recettes.

Inspirés par sa douceur parfumée et son onctuosité, ces deux jeunes chefs ont su conjuguer habilement la Fourme d’Ambert à des produits de la côte Atlantique pour un résultat surprenant !

La Fourme d’Ambert descend de son plateau et lance son invitation au voyage !

Pour plus d'information le communiqué de presse est téléchargeable ci-contre.

Contrairement aux idées reçues, dans les cuisines, les filles tiennent le haut du pavé. La preuve éclatante avec la 7ème édition des Délices à la Fourme d’Ambert qui s’est déroulée le 24 mars dernier au lycée hôtelier de Chamalières sous un magnifique soleil printanier.

Pour la 7ème édition des « Délices à la Fourme d’Ambert », les élèves des écoles hôtelières françaises n’ont pas manqué d’imagination. Inspirés par la douceur et la saveur incomparable de l’AOP Fourme d’Ambert, ils ont répondu en nombre à l’appel du concours.

Après de nombreuses concertations, le jury a sélectionné 8 jeunes chefs-cuisiniers pour participer à la grande finale le 24 mars prochain à Chamalières.

Installée à Valcivières (1100 m d’altitude), à proximité d’Ambert, la Ferme des Supeyres vient d’obtenir l’AOP (Appellation d’Origine Protégée) pour sa production de Fourme d’Ambert. Créé en 2007 par Antoine de Boismenu avec la complicité de son frère Louis, ce Gaec produit aujourd’hui près de 1000 fourmes par an. L’obtention du label récompense tous les efforts de qualité fournis par ce passionné d’Henri Pourrat et des Hautes- Chaumes du Forez. Il devient le troisième producteur fermier de l’AOP.

Réservé exclusivement aux élèves des écoles hôtelières françaises, le concours de recettes «Les délices à la Fourme d’Ambert », permet aux jeunes chefs en formation d’exercer leur créativité avec l’une des dix premières AOP fromagères françaises au lait de vache.

Dés novembre 2010, la douceur de la Fourme d'Ambert s'invite sur les bords de la Méditerranée. Le plus doux des fromages bleus lance son invitation au voyage des saveurs à travers toute la France en s'installant, dans un premier temps, au coeur des plus grandes villes du sud-est.

A cette occasion, Valérie Sabatino, Aurélie Hatchiguan, Delphine Julien, David Faure et Luc Salsedo éveillent les papilles à la douceur parfumée et à l'onctuosité de la Fourme d'Ambert en l'associant à des produits savoureux et croquants. L'AOP Fourme d'Ambert descend de son plateau et lance son invitation au voyage !

Vous trouverez ci-contre les informations presse (format pdf) pour :

             - Montpellier - Languedoc-Roussillon

             - Marseille - Provence

             - Nice - Alpes-Maritimes

Sur la Foire Internationale Clermont / Cournon, les Toques Rebelles mettent la Fourme d’Ambert au centre des rendez vous gourmands.

Chaque jour, plus de 9 shows culinaires sont programmés pour présenter des créations gourmandes comme « le wok de boeuf à la bière et sa mousse de Fourme d’Ambert », mais également « le tiramisu à la Fourme d’Ambert », ou encore « la tatin de poires et son magret fumé à la Fourme d’Ambert ».

Le public pourra, de l’apéritif au dessert en passant par l’entrée et le plat principal, découvrir et réaliser sur place, avec les conseils des Toques Rebelles, des recettes qui éveillent les papilles à la douceur parfumée et à l’onctuosité de ce bleu persillé.

Vous trouverez ci-contre le communiqué sous pdf.

L’AOP Fourme d’Ambert se prête particulièrement bien à la cuisine. Poissons, viandes, légumes, fruits il y en a pour tous les goûts ! Sa douceur parfumée exalte les saveurs pour le plus grand plaisir de vos papilles. Régaler ses invités avec des recettes de cuisine créatives associant la Fourme d’Ambert AOP, c’est accessible à tous et particulièrement simple ! De plus en plus de chefs et d’amateurs de cuisine inventive concoctent de délicieuses recettes autour du plus doux des formages bleus. Du 4 au 13 septembre 2010 à la Foire internationale de Clermont-Cournon, place aux Toques Rebelles ! Dans un espace cuisine entièrement aménagé sur 100m² dans le Hall 2, plusieurs chefs Toques Rebelles et Toques d’Auvergne assureront, tout au long de la journée des démonstrations de cuisine.

L'Assemblée générale annuelle du Syndicat Interprofessionnel de la Fourme d'Ambert (SIFAm) se tiendra mercredi 7 avril 2010 dans les locaux de la Chambre de Commerce et d'Industrie d'Ambert. En présence des élus locaux, l'ensemble des transformateurs et les représentatns des producteurs de lait feront le bilan de l'année 2009 et statueront sur les orientations envisagées pour 2010, notamment la stratégie de communication.