Information Presse avril-mai 2009 : Savourez les nouveaux délices à la fourme d'Ambert

Venez découvrir les deux recettes gagnantes de Julie Persegol au championnat de France de recette à la fourme d'Ambert :

Magret de canard coeur de fourme d'Ambert et ses milles et un légumes

Croustillante trilogie à la fourme d'Ambert

Les 8 et 9 août prochains, la cité ambertoise accueillera la nouvelle édition des Fourmofolies. Plus de 80 exposants spécialisés dans les produits du terroir viendront célébrer la Fourme d’Ambert AOP, le plus doux des fromages bleus. Cette année, les Fourmofolies s’annoncent savoureusement irrésistibles... Aux côtés des appellations auvergnates, de nombreux fromages AOP, dont Le Rocamadour, invité d’honneur, se laisseront volontiers déguster par les 15 000 visiteurs attendus. Musique, spectacles, animations ludiques, démonstrations de fabrication des fromages de Savoie et de la fourme d’Ambert AOP, balades et autres surprises tout public, les visiteurs seront sous le charme d’Ambert. Ils pourront notamment découvrir la race Ferrandaise avec 60 vaches en présentation. Les Fourmofolies serviront également de cadre au concours inter-régional équin du Cheval d’Auvergne.

Que du Bonheur !  Voilà ce qu’on pouvait entendre en cuisine lors de la finale du 6ème concours de recettes « les délices à la fourme d’Ambert ». Ce jeudi 26 mars au Lycée Hôtelier de Chamalières (Puy-de-Dôme), 7 candidats de toute la France se sont affairés derrière les fourneaux pour préparer lors deux recettes associant le plus doux des fromages bleus : une entrée sous forme de trilogie et un magret de canard en plat principal. Et depuis la première foi depuis la création du concours, c'est une jeune fille fille élève en terminale bac pro cuisine au Lycée Jules Ferry – La Colline de Montpellier (Hérault) qui remporte le Trophée. Julie PERSÉGOL a conquis les jurys de dégustation et fait coup double.

Les “Délices à la fourme d’Ambert” fêtent leur dixième anniversaire. Réservé exclusivement aux élèves des écoles hôtelières françaises, ce concours permet aux jeunes chefs en formation d’exercer leur créativité avec l’une des dix premières AOP fromagères françaises au lait de vache. Le défi proposé par le Syndicat de la fourme d’Ambert est réellement savoureux. Les élèves doivent réaliser deux recettes associant la fourme d’Ambert : une trilogie en entrée et un magret de canard en plat principal. Le chef Toque d’Auvergne, Rodolphe Régnauld sera le parrain de cette édition. La finale du concours se déroulera jeudi 26 mars 2009 au Lycée Hôtelier de Chamalières.

Seul fromage AOC à organiser un championnat réservé aux 400 écoles hôtelières françaises, la fourme d’Ambert n’en finit pas de surprendre.La finale du concours national " Les délices à la fourme d’Ambert " qui s’est récemment déroulée au lycée Hôtelier de Chamalières a tenu toutes ses promesses. En s’invitant en cuisine, le plus doux des fromages bleus a permis à 10 jeunes chefs de toute la France,