Seul fromage AOC à organiser un championnat réservé aux 400 écoles hôtelières françaises, la fourme d’Ambert n’en finit pas de surprendre.La finale du concours national " Les délices à la fourme d’Ambert " qui s’est récemment déroulée au lycée Hôtelier de Chamalières a tenu toutes ses promesses. En s’invitant en cuisine, le plus doux des fromages bleus a permis à 10 jeunes chefs de toute la France,

Seul fromage AOC à organiser un championnat réservé aux 400 écoles hôtelières françaises, la fourme d’Ambert n’en finit pas de surprendre.La finale du concours national " Les délices à la fourme d’Ambert " qui s’est récemment déroulée au lycée Hôtelier de Chamalières a tenu toutes ses promesses. En s’invitant en cuisine, le plus doux des fromages bleus a permis à 10 jeunes chefs de toute la France,

d’exercer au mieux leur créativité. " Les délices à la fourme d’Ambert " ont atteint un niveau particulièrement élevé explique Pierre Roche, Maître-cuisinier de France et Président du concours. Cette 5ème édition a consacré Alexandre Lefèvre, jeune élève du Centre de Formation d’Apprentis de Dunkerque. Sa " trilogie à la fourme d’Ambert "  et son rôti de veau façon Orloff ont convaincu le jury parrainé par Gilles ÉTÉOCLE, le chef étoilé de La Poularde à Montrond-Les-Bains (42). Ses recettes seront bientôt éditées et distribuées lors des Fourmofolies qui se dérouleront les 4 & 5 août à Ambert, dans le berceau de la fourme.

Les Fourmofolies : 4 & 5 août 2007 à Ambert (63)

Le coeur du Parc naturel régional Livradois-Forez va vibrer lors des Fourmofolies : véritable fête de la fourme d’Ambert, des fromages français d’appellation et des produits de terroir. Durant deux jours, plus de 60 exposants de toute la France prendront place

dans les rues de " la Cité des Copains " pour un grand marché festif et convivial. Aux côtés des fromages d’Auvergne (fourme d’Ambert, Saint-

Nectaire, Bleu d’Auvergne, Salers, Cantal), de nombreuses AOC et spécialités gourmandes (vins, pains,…) s’offriront aux visiteurs. Démonstrations de fabrication, dégustations, présentation de recettes, ateliers et animations ludiques pour les plus jeunes, balades-découverte, spectacles et concerts en permanence, rien n’a été laissé au hasard. Organisées tous les deux ans par le Syndicat de la Fourme d’Ambert, la Ville d’Ambert et l’Union des Commerçants d’Ambert, les Fourmofolies 2007 auront pour invités d’honneur les fromages de Savoie ! Abondance, Beaufort et autre Reblochon devraient ravir les amateurs.