Réservé exclusivement aux élèves des écoles hôtelières françaises, le concours de recettes «Les délices à la Fourme d’Ambert », permet aux jeunes chefs en formation d’exercer leur créativité avec l’une des dix premières AOP fromagères françaises au lait de vache.

Les Délices à la Fourme d’Ambert : le concours de cuisine réservé aux élèves des lycées hoteliers francais

Réservé exclusivement aux élèves des écoles hôtelières françaises, le concours de recettes «Les délices à la Fourme d’Ambert », permet aux jeunes chefs en formation d’exercer leur créativité avec l’une des dix premières AOP fromagères françaises au lait de vache.

Les élèves ont plusieurs mois pour imaginer deux recettes et les faire parvenir au SIFAm. Elles font ensuite l’objet d’une sélection de la part du jury. Celui-ci désigne les 8 finalistes qui viendront réaliser leurs créations au lycée hôtelier de Chamalières. Sur place, les élèves disposent de plus de 3 heures de préparation et de cuisson. Deux jurys - composés de consommateurs, de professeurs de cuisine et de nombreuses personnalités de la gastronomie française (Régis MARCON, Gilles ÉTÉOCLE...) - désignent les gagnants.

Les recettes primées sont diffusées sur le site internet : www.fourme-ambert.com.

En 2009, Julie PERSEGOL, élève en terminale bac pro cuisine au lycée Jules Ferry à Montpellier, a remporté le trophée. Ses 2 recettes (croustillant de pied de porc et Fourme d’Ambert et magret de canard à la Fourme d’Ambert) ont littéralement conquis le jury.

Le concours 2010 sera parrainé par Serge Viera (Chaudes-Aigues, Cantal), Bocus d'Or 2005 et étoilé en 2010.