Descriptif :

Crêpes aux poires, flambée au Cognac est une recette de dessert au fromage AOP Fourme d'Ambert proposée par les Toques Rebelles pour le Show culinaire à la Fourme d'Ambert à la Foire de Clermont-Cournon 2010.

Ingrédients :

Pour 7 personnes

• 250 gr de farine
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 litre(s) de lait
• 3 oeufs
• 1 trait de cognac
• 20 gr de beurre
• Les poires
• 5 poires
• Quatre épices
• 25 gr de beurre
• 30 gr de cassonnade
• 4 cl de Cognac

1. Préparer la pâte à crêpe : mélanger tous les ingrédients et finir avec le beurre fondu dans la poêle à crêpe Laisser reposer environ 1 heure. Faire sauter les crêpes.
2. Peler les poires, couper en cubes et faire sauter avec une noisette de beurre, le sucre et les épices.
3. Déposer une cuillère de poires sur les crêpes et rouler.
4. Faire chauffer le cognac et verser dessus en flambant juste avant de servir.