Descriptif :

"Frites d’igname et verrine de fourme d’Ambert", une recette de Thierry Chelle issue du guide de recette à la fourme d'Ambert AOP : Voyagez avec la fourme d'Ambert AOP.

"Frites d’igname et verrine de fourme d’Ambert", est une recette de tapas au fromage du guide de recette "Voyagez avec la Fourme d'Ambert"

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 1 igname

• 150 g de crème fraiche

• 150 g de fourme d'Ambert

1. Éplucher l’igname au couteau et couper en frites dans la chair.
2. Laver les bâtonnets d’igname à l’eau froide. Les passer à la friteuse à 180°.
3. Mélanger 150 gr de crème fraîche et 150 gr de fourme d’Ambert dans un ramequin. Faire bouillir.
4. Tremper les frites d’igname dans la soupe de fourme d’Ambert.

Les conseils du chef :

• Accompagner ces frites d'une assiétte de charcuterie !