Descriptif :

Lasagnes de légumes primeurs à la Fourme d’Ambert, jus de tomates au balsamique est une recette d' entrée au fromage du guide de recette "12 recettes méditerranéenne à la Fourme d'Ambert"

Cette recette d’entrée au fromage a été créée par Valerie Sabatino de « L’atelier de cuisine » à Montpellier.

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

• 1 paquet de pâte à raviolis chinois
• 150 g de pois gourmands
• 4 jeunes carottes
• 6 champignons de Paris
• 100 g de petits pois écossés
• 150 g de roquette
• 120 g de Fourme d’Ambert
• 4 tomates ou 1 boite de concassé de tomates
• 5 cl de vinaigre balsamique
• Sel/ poivre/huile d’olive

1. Laver et éplucher les légumes. Dans une casserole d’eau bouillante salée cuire les petits pois et les pois gourmands 1 mn après ébullition, les rafraichir et les égoutter.
2. Tailler les carottes en Lamelles (siflets) puis les cuire 2 mn dans l’eau bouillante, rafraichir et égoutter.
3. Émincer les champignons. Dans une poêle avec de l’huile d’olive les faire sauter les salé, poivré, réservé.
4. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir la pâte à raviolis 1 mn puis les rafraichir et les disposer sur un torchon mouillé.
5. Mixer la tomate avec le vinaigre balsamique, saler poivrer et porter à ébullition quelques minutes, sucrer si nécessaire.
6. Mélanger l’ensemble des légumes, les saler, les poivrer et les mélanger avec de l’huile d’olive.
7. Sur des plats ou assiette individuelle, dresser les lasagnes en intercalant la pâte, les légumes et la Fourme d’Ambert, mettre au four pour 5 minutes à 180°C. Servir bien chaud avec le jus de tomates.