Descriptif :

Les bonbons croquants à l’AOP Fourme d’Ambert est une recette de Tapas au fromage AOP Fourme d'Ambert proposée par les Toques Rebelles pour le Show culinaire à la Fourme d'Ambert à la Foire de Clermont-Cournon 2010.

Ingrédients :

Pour 7 personnes :

• 28 feuilles de pâte à fillo
• 120 gr de jambon de pays
• 1 c.a.c de miel
• 2 pommes
• 2 oignons
• 50 gr de beurre
• 300 gr de fourme d'Ambert
• Sel et poivre du moulin

1. Peler les oignons et émincer, tailler le jambon en cubes.
2. Faire fondre une noisette de beurre et faire les oignons.
3. Assaisonner de sel, poivre, une pincée de sucre ou une cuillère de miel et ajouter le jambon.
4. Couper 2 rectangles dans chaque feuille de fillo. Etaler du beurre fondu.
5. Poser sur chaque rectangle, les oignons, et un morceau de fourme.
6. Rouler et pincer chaque extrémité afin d'obtenir un bonbon.
7. Faire dorer au four à 180° pendant 6 à 8 minutes.
8. Servir aussitôt avec une petite salade de mâche ou une salade de crudités.