Descriptif :

Millefeuille de panisse marseillaise aux légumes et à la Fourme d’Ambert est une recette d’entrée au fromage du guide de recette "12 recettes méditerranéenne à la Fourme d'Ambert"

Cette recette d’entrée au fromage a été créée par  Aurélie HATCHIGUIAN de « L’atelier de cuisine » à Marseille.

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

• 1 poivron
• 2 courgettes
• 2 carottes
• 12 fines tranches de Fourme d’Ambert
• 12 tranches de panisse marseillaise
• Huile d’olive
• Sel, poivre !
• Basilic

1. Laver et couper les légumes en rondelles de 3mm d’épaisseur. Pour le poivron, faire des  carrés.
2. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive de façon à ce qu’ils soient dorés sur chaque face.
3. Cuire les tranches de panisse dans une poêle  avec un fond d’huile, environ 3 mn sur chaque face.
4. Dans une assiette, monter le millefeuille en commençant par une tranche de panisse, les courgettes disposées en rosaces, les poivrons, les carottes et enfin une tranche de Fourme d’Ambert.
5. Renouveler l’opération et terminer par une tranche de panisse.
6. Décorer de quelques feuilles de basilic.