Recettes au fromage en plus d'1h...
Venez découvrir les recettes au fromage AOP fourme d'Ambert réalisable en plus d'une heure.
Trilogie de tapas à la Fourme d’Ambert
Trilogie de tapas à la Fourme d’Ambert (Piments doux à la Fourme d’Ambert et tomates confites, Pommes de terre farcies à la morue d’Espagne et Fourme d’Ambert, Jambon de la Vallée des Aldudes roulé à la Fourme d’Ambert) est une recette de tapas au fromage du guide de recette "10 recettes à la Fourme d'Ambert, sud-ouest et côte atlantique"
Cette recette de tapas au fromage a été créée par Stéphane Poulin du restaurant "Zoko Moko" à St Jean-de-Luz.
Pintade fermière d'Auvergne braisée à la vanille, poêlée carottes lardons, crémeux de lentilles du Puy à la Fourme d’Ambert.
La recette au fromage AOP Fourme d'Ambert "Pintade fermière d'Auvergne braisée à la vanille à la Fourme d’Ambert." est une recette de Marie Jeanniard, Ecole Grégoire Ferrandi - PARIS (75).
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2011
Suprême de pintade fermière d'Auvergne roulé à la Fourme d'Ambert, terrine de pommes de terre, pommes fruits parfumées à la Fourme, sauce orange, crème de lentilles vertes du Puy au lait de coco.
La recette au fromage AOP Fourme d'Ambert "Suprême de pintade fermière d'Auvergne roulé à la Fourme d'Ambert, terrine de pommes de terre, pommes fruits parfumées à la Fourme, sauce orange, cr" est une recette de Hélène Tournadre, Lycée Jules Ferry "La colline" de Montpellier.
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2011
Millefeuille de saumon « les copains » Hommage à Jules Romain né dans mon village : Saint-Julien Chapteuil
Le "Millefeuille de saumon « les copains » Hommage à Jules Romain né dans mon village : Saint-Julien Chapteuil" est une recette de Aurélien VIDAL, Lycée Hôtelier - 43, avenue de la Gare - 48200 Saint-Chély-d’Apcher;
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2005
Roulé de Saumon mi-cuit fourme d Ambert et épinards Brochette maraîchère aux herbes Gâteau de merlan aux lentilles en habit vert
Le "Roulé de Saumon mi-cuit Fourme d’Ambert et épinards Brochette maraîchère aux herbes Gâteau de merlan aux lentilles en habit vert" est une recette de Marc Vircondet, C.F.A. de Haute-Saône - Espace de la Motte - Chemin du Talerot - 70000 Vesoul;
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2005
Tourte Ambertoise « Richard de Bas »
Le "Tourte Ambertoise « Richard de Bas »" est une recette de Aurélien VIDAL, Lycée Hôtelier - 43, avenue de la Gare - 48200 Saint-Chély-d’Apcher;
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2005
Radeau de saumon et de St-jacques aux asperges meunières, ragoût de barbes à la fourme d’Ambert
Le "Radeau de saumon et de St-jacques aux asperges meunières, ragoût de barbes à la fourme d’Ambert" est une recette de Olivier Cansière Judicaël Bertin, Ecole des Métiers - Château de Courbeton - 77130 Saint-Germain-Laval; Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2005
Suprème de volaille farçi à la Fourme d’Ambert, cuisses rôties, gâteau de pommes de terre à la crème de fourme, pommes fruits aux épices
La "Charlotte de boudin aux escargots, endives confites au miel et fourme d’Ambert" est une recette de Judicaël Bertin, CFAIE Vale-de-Reuil (27);
1e prix du Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2003
Charlotte de boudin aux escargots, endives confites au miel et fourme d’Ambert
La "Charlotte de boudin aux escargots, endives confites au miel et fourme d’Ambert" est une recette de Judicaël Bertin, CFAIE Vale-de-Reuil (27); 1e prix du Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2003
Fricassée de volaille, gâteau de céleri et carotte à la fourme et sa feuille d’épinard farçie
La "Fricassée de volaille, gâteau de céleri et carotte à la fourme et sa feuille d’épinard farçie" est une recette de Justin Schimtt, ESCF Ferrandi, Paris (75); 2e prix du Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2003
Médaillon de lotte au lard fumé et à la fourme d’Ambert
La "Médaillon de lotte au lard fumé et à la fourme d’Ambert" est une recette de Justin Schimtt, ESCF Ferrandi, Paris (75); 3e prix du Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2003
Ballotine de volaille farçie aux noix de Saint-Jacques et fourme d’Ambert
La "Ballotine de volaille farçie aux noix de Saint-Jacques et fourme d’Ambert" est une recette d’Arnaud Bocquier, C. F. T. TECOMAH, Jouy-en Josas (78); 3e prix du Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2003
Chartreuse de lotte à la fourme d’Ambert, brunoise de légumes
La "Chartreuse de lotte à la fourme d’Ambert, brunoise de légumes" est une recette d’Arnaud Bocquier, C. F. T. TECOMAH, Jouy-en Josas (78); 3e prix du Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2003
Bayaldi de légumes séchés à la fourme d’Ambert
Une recette de Clélie Gudwald
Ecole hôtelière du périgord, Boulazac (24)
1er prix catégorie Entrée au Championnat de France 1999 les délices à la fourme d'Ambert
