Recettes de concours au fromage...
Des amis arrivent à l'improviste, vous cherchez une idée originale pour surprendre vos invités pour votre diner de ce soir ? Venez découvrir les recettes smples et originales de tapas à la fourme d'Ambert AOP.
Olé !!
Dégustation froide de pomme, crevette et Fourme d’Ambert au gingembre:
La recette au fromage AOP Fourme d'Ambert "Dégustation froide de pomme , crevette et Fourme d’Ambert au gingembre:" est une recette de Besson Jeremy, Centre de Formation d'Apprentis de Cunac - CUNAC (81)
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2011
Encornet poêlé aux lentilles du Puy espuma de Fourme d’Ambert aux piment d’Espelette
La recette au fromage AOP Fourme d'Ambert "Encornet poêlé aux lentilles du Puy espuma de Fourme d’Ambert aux piment d’Espelette" est une recette de Besson Jeremy, Centre de Formation d'Apprentis de Cunac - CUNAC (81)
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2011
Chips de Fourme d’Ambert pied de cochon pané et huitre , jus de vin blanc au zeste et parfum d’orange
La recette au fromage AOP Fourme d'Ambert "Chips de fourme d’Ambert pied de cochon pané et huitre , jus de vin blanc au zeste et parfum d’orange" est une recette de Besson Jeremy, Centre de Formation d'Apprentis de Cunac - CUNAC (81)
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2011
Pintade fermière d'Auvergne braisée à la vanille, poêlée carottes lardons, crémeux de lentilles du Puy à la Fourme d’Ambert.
La recette au fromage AOP Fourme d'Ambert "Pintade fermière d'Auvergne braisée à la vanille à la Fourme d’Ambert." est une recette de Marie Jeanniard, Ecole Grégoire Ferrandi - PARIS (75).
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2011
Bouchées d'encornets et son écume de Fourme d'Ambert
La recette au fromage AOP Fourme d'Ambert "Bouchées d'encornets et son écume de Fourme d'Ambert " est une recette de Marie Jeanniard, Ecole Grégoire Ferrandi - PARIS (75).
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2011
Tartelettes fines de pommes, gingembre et Fourme d'Ambert, crevette poêlée au piment d'Espelette
La recette au fromage AOP Fourme d'Ambert "Bouchées d'encornets et son écume de Fourme d'Ambert " est une recette de Marie Jeanniard, Ecole Grégoire Ferrandi - PARIS (75).
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2011
Carpaccio de Saint Jacques et de Mangues
La recette au fromage AOP Fourme d'Ambert "Carpaccio de Saint Jacques et de Mangues " est une recette de Marie Jeanniard, Ecole Grégoire Ferrandi - PARIS (75).
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2011
Suprême de pintade fermière d'Auvergne roulé à la Fourme d'Ambert, terrine de pommes de terre, pommes fruits parfumées à la Fourme, sauce orange, crème de lentilles vertes du Puy au lait de coco.
La recette au fromage AOP Fourme d'Ambert "Suprême de pintade fermière d'Auvergne roulé à la Fourme d'Ambert, terrine de pommes de terre, pommes fruits parfumées à la Fourme, sauce orange, cr" est une recette de Hélène Tournadre, Lycée Jules Ferry "La colline" de Montpellier.
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2011
Chipirons aux pieds de porc et Fourme d'Ambert, émulsion de chorizo
La recette au fromage AOP Fourme d'Ambert "Chipirons aux pieds de porc et Fourme d'Ambert, émulsion de chorizo" est une recette de Hélène Tournadre, Lycée Jules Ferry "La colline" de Montpellier.
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2011
Moules et Fourme d'Ambert en coques panées au pain d'épices
La recette au fromage AOP Fourme d'Ambert "Moules et Fourme d'Ambert en coques panées au pain d'épices" est une recette de Hélène Tournadre, Lycée Jules Ferry "La colline" de Montpellier.
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2011
Huitres en sabayon de piment d'Espelette et Fourme d'Ambert
La recette au fromage AOP Fourme d'Ambert "Huitres en sabayon de piment d'Espelette et Fourme d'Ambert" est une recette de Hélène Tournadre, Lycée Jules Ferry "La colline" de Montpellier.
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2011
Scones façon Ambert-Burger
"Scones façon Ambert-Burger" est une recette du blog Sensation Cuisine.
Cette recette a été primée dans la catégorie "fromage" au Championnat de France de recette “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2011
Fourme d'Ambert Aérienne, purée aux brocolis et cigares aux fruits secs.
"Fourme d'Ambert Aérienne, purée aux brocolis et cigares aux fruits secs" est une recette du blog Mamina.
Cette recette a été primée dans la catégorie "Plat" au Championnat de France de recette “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2011
truffes salées à la Fourme d'Ambert au double coeur de pruneau et orange amer
"Truffes salées à la Fourme d'Ambert au double coeur pruneau et orange amer" est une recette du blog Saveur Passion.
Cette recette a été primée dans la catégorie "Entrée" au Championnat de France de recette “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2011
Croustillante trilogie à la fourme d'Ambert
La recette au fromage AOP fourme d'Ambert "Croustillante trilogie à la fourme d'Ambert" est une recette de Julie Persegol, Lycée Jules Ferry "La colline" de Montpellier.
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2009
La trilogie d'Ambert
La recette au fromage AOP fourme d'Ambert "La trilogie d'Ambert" est une recette de Julien Lampérriére, CFA de Vannes.
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2009
Magret de Canard coeur fourme d'Ambert et ses mille et un légumes
La recette au fromage AOP fourme d'Ambert "Magret de Canard coeur fourme d'Ambert et ses mille et un légumes" est une recette de Julie Persegol, Lycée Jules Ferry "La colline" de Montpellier.
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2009
Aumonière à l’Ambertoise et son duo de la mer aux saveurs du Puy
La recette au fromage AOP fourme d'Ambert "Crémeux et lentilles à la fourme d'Ambert, noix de Saint-jacques rôties, émincé de saumon fumé et velouté de moule" est une recette de Mickaël Buisson, Lycée Hôtelier de LARGENTIÈRE - LARGENTIERE (07);
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2007
Crémeux et lentilles à la fourme d'Ambert, noix de Saint-jacques rôties, émincé de saumon fumé et velouté de moule.
La recette au fromage AOP fourme d'Ambert "Crémeux et lentilles à la fourme d'Ambert, noix de Saint-jacques rôties, émincé de saumon fumé et velouté de moule" est une recette de Aurélien Coutaudier, Centre de Formation d’Apprentis du Roannais - MABLY (42);
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2007
Magret de canard rôti, Mille-Feuille de Chou vert et sa douceur exotique
La recette au fromage AOP fourme d'Ambert "Magret de canrad rôti, mille-feuille de chou et vourt et sa douceur exotique" est une recette de Julien Lampérriére, CFA de Vannes.
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2009
Millefeuille de saumon « les copains » Hommage à Jules Romain né dans mon village : Saint-Julien Chapteuil
Le "Millefeuille de saumon « les copains » Hommage à Jules Romain né dans mon village : Saint-Julien Chapteuil" est une recette de Aurélien VIDAL, Lycée Hôtelier - 43, avenue de la Gare - 48200 Saint-Chély-d’Apcher;
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2005
Roulé de Saumon mi-cuit fourme d Ambert et épinards Brochette maraîchère aux herbes Gâteau de merlan aux lentilles en habit vert
Le "Roulé de Saumon mi-cuit Fourme d’Ambert et épinards Brochette maraîchère aux herbes Gâteau de merlan aux lentilles en habit vert" est une recette de Marc Vircondet, C.F.A. de Haute-Saône - Espace de la Motte - Chemin du Talerot - 70000 Vesoul;
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2005
Tourte Ambertoise « Richard de Bas »
Le "Tourte Ambertoise « Richard de Bas »" est une recette de Aurélien VIDAL, Lycée Hôtelier - 43, avenue de la Gare - 48200 Saint-Chély-d’Apcher;
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2005
Cappucino andalou à la fourme d’Ambert et aux lards croustillants
Le "Cappucino andalou à la fourme d’Ambert et aux lards croustillants" est une recette de Olivier Cansière, Ecole des Métiers - Château de Courbeton - 77130 Saint-Germain-Laval;
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2005
Déclinaison autour d un œuf poché, Son flan et sa raviole à la fourme dAmbert
Le "Déclinaison autour d’un œuf poché, Son flan et sa raviole à la Fourme d’Ambert" est une recette de Marc Vircondet, C.F.A. de Haute-Saône - Espace de la Motte - Chemin du Talerot - 70000 Vesoul;
Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2005
Radeau de saumon et de St-jacques aux asperges meunières, ragoût de barbes à la fourme d’Ambert
Le "Radeau de saumon et de St-jacques aux asperges meunières, ragoût de barbes à la fourme d’Ambert" est une recette de Olivier Cansière Judicaël Bertin, Ecole des Métiers - Château de Courbeton - 77130 Saint-Germain-Laval; Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2005
Suprème de volaille farçi à la Fourme d’Ambert, cuisses rôties, gâteau de pommes de terre à la crème de fourme, pommes fruits aux épices
La "Charlotte de boudin aux escargots, endives confites au miel et fourme d’Ambert" est une recette de Judicaël Bertin, CFAIE Vale-de-Reuil (27);
1e prix du Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2003
Charlotte de boudin aux escargots, endives confites au miel et fourme d’Ambert
La "Charlotte de boudin aux escargots, endives confites au miel et fourme d’Ambert" est une recette de Judicaël Bertin, CFAIE Vale-de-Reuil (27); 1e prix du Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2003
Fricassée de volaille, gâteau de céleri et carotte à la fourme et sa feuille d’épinard farçie
La "Fricassée de volaille, gâteau de céleri et carotte à la fourme et sa feuille d’épinard farçie" est une recette de Justin Schimtt, ESCF Ferrandi, Paris (75); 2e prix du Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2003
Médaillon de lotte au lard fumé et à la fourme d’Ambert
La "Médaillon de lotte au lard fumé et à la fourme d’Ambert" est une recette de Justin Schimtt, ESCF Ferrandi, Paris (75); 3e prix du Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2003
Ballotine de volaille farçie aux noix de Saint-Jacques et fourme d’Ambert
La "Ballotine de volaille farçie aux noix de Saint-Jacques et fourme d’Ambert" est une recette d’Arnaud Bocquier, C. F. T. TECOMAH, Jouy-en Josas (78); 3e prix du Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2003
Chartreuse de lotte à la fourme d’Ambert, brunoise de légumes
La "Chartreuse de lotte à la fourme d’Ambert, brunoise de légumes" est une recette d’Arnaud Bocquier, C. F. T. TECOMAH, Jouy-en Josas (78); 3e prix du Championnat de France “Les Délices à la Fourme d’Ambert” – 2003
Bayaldi de légumes séchés à la fourme d’Ambert
Une recette de Clélie Gudwald
Ecole hôtelière du périgord, Boulazac (24)
1er prix catégorie Entrée au Championnat de France 1999 les délices à la fourme d'Ambert
