Salade vitaminée à l’AOP Fourme d’Ambert
Niveau de difficulté : Facile
15 min au total
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 100 gr haricots verts
- 2 cébettes
- 2 oignons nouveaux
- 1 concombre
- 16 tomates cerises
- 100 gr tomates confites
- 120 gr petits pois frais
- 1 poivron rouge
- 10 olives noires
- 4 œufs durs
- Anchois
- Herbes aromatiques
- 1 poignée de roquette
- 160 gr Fourme Ambert
- 1/2 laitue
- 1 citron
- 1 citron confit
Préparation
- Disposer au centre du plat une belle laitue lavée et effeuillée mêlée à une généreuse poignée de roquette.
- Par-dessus, disposer harmonieusement quelques haricots verts encore croquants, 2 cébettes et oignons nouveaux émincés finement, des rondelles de concombres épluchés, des radis émincés très fin et des fleurs de concombre.
- Puis ajouter, des tomates cerises et confites, une poignée de petits pois frais, un poivron rouge épluché et taillé finement, quelques olives noires, 2 œufs durs coupés rondelle, les petits anchois au sel, de belles herbes selon vos goûts comme de la marjolaine et du fenouil.
- Pour finir, mettre la peau d’un citron confit et des ronds de fourme d’Ambert.
- Pour l’assaisonnement, mélanger le jus d’un citron avec une belle pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge.
