So wird’s gemacht:
- Mehl, Hefe und Salz in einer großen Rührschüssel mischen. Ca. 375 ml lauwarmes Wasser dazu geben und mit einem Kochlöffel verrühren, bis ein einigermaßen homogener Teig entsteht.( Es wird sicherlich Sekunden geben, in denen Ihr denkt, daraus könne nie ein Brot werden, aber glaubt mir: das wird. Nicht kneten, einfach mit dem Kochlöffel bearbeiten, bis eine Teigkugel entsteht.)
- Die Schüssel gut mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur 12-16 Stunden lang gehen lassen.
- Der Teig sollte nach dieser Zeit fluffig aufgegangen sein und wird sicher ein paar Blasen oder Löcher an der Oberseite zeigen. Backpapier mit etwas Mehl bestreuen und den Teig vorsichtig aus der Schüssel auf die Mitte des Backpapiers geben. Das klappt ganz gut mit einem leicht in Mehl getunkten Teig Schaber grob zu einer Kugel formen (nicht kneten) und erneut mit Frischhaltefolie abdecken.
- Unterdessen den Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ist der Ofen temperiert, eine Ofenform mit ca. 20 cm Durchmesser für 30 Minuten in den Ofen geben.
- Dann den Brotteig samt Backpapier in den Bräter hieven, einen Deckel obenauf setzen und ca. 30 Minuten lang backen. Nun den Deckel entfernen und 10-15 Minuten weiter backen, bis das Brot schön knusprig wirkt und Farbe angenommen hat. Fertig ist das Brot.
- Zunächst werden die Kräuter für die Marinade des Käse- Zupfbrots hergestellt und der Knoblauch wird fein gehackt und mit dem Olivenöl zu einem Kräuteröl vermischt.
- Das Brot wird mit einem Brotmesser eingeschnitten, so dass etwa 2 x 2 cm große Würfel entstehen. Dabei darf das Brot keinesfalls durchgeschnitten werden. Der unterste Zentimeter sollte stehen bleiben, damit das Brot nicht auseinander fällt.
- Käse in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden und alle Spalten des Brotes mit Käse ausfüllen. Dann das Kräuteröl ebenfalls gleichmäßig in die Spalten geben.
- Das Käse-Zupfbrot wird dann im vorgeheizten Grill oder Backofen bei 200 Grad für ca. 15 Minuten gebacken, bis der Käse verlaufen ist.
- Schmeckt hervorragend zum Grillen, zu Salaten, etc. perfekt für die Grillsaison
Autor: www.liebedengenuss.de