Buddha bowl de quinoa, saumon, abricots secs et AOP Fourme d’Ambert
Niveau de difficulté : Facile
15 min au total
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 200 g d’AOP Fourme d’Ambert
- 1 pavé de 200 g de saumon frais sans peau
- 250 g de quinoa
- 2 petits concombres
- 8 abricots secs
- Quelques tomates cerise
- De la mâche
- 1 citron jaune
- Quelques brins de ciboulette
- 2 cs de sauce soja
- 1 cs d’huile d’olive
Préparation
- Prélever le zeste du citron.
- Couper le saumon en dés et les assaisonner avec un peu de zeste, de jus de citron et de sauce soja. Réserver au frais.
- Cuire le quinoa 10 mn dans de l’eau bouillante salée.
- Ciseler la ciboulette et couper les abricots secs en dés.
- À l’aide d’une cuillère parisienne former des boules d’AOP Fourme d’Ambert.
- Dans une jolie assiette creuse, dresser les buddha bowl.
- Déposer un peu de quinoa, le zeste de citron, de la mâche, du concombre taillé en spaghetti, les tomates cerise coupées, des dés d’abricots secs et du saumon mariné.
- Répartir les billes d’AOP Fourme d’Ambert et parsemer de ciboulette ciselée.
- Réserver au frais jusqu’à la dégustation.
