- Ciseler et laver les poireaux, les faire suer au beurre. Remuer régulièrement jusqu’à totale évaporation de l’eau de végétation. Assaisonner.
- Éplucher les poires et les couper en cubes.
- Répartir les poireaux ainsi que les cubes de poires dans 4 ramequins. Faire un appareil à flan avec la crème et les œufs. Verser sur les poireaux et les poires. Cuire 20 minutes à 180°C.
- Pour le crumble, mélanger la farine avec la Fourme d’Ambert préalablement coupée en petits cubes et ajouter les blanc d’œufs. Mélanger.
- Émietter le crumble sur une plaque anti-adhésive. Cuire quelques minutes au four à 180°C.
- Lorsqu’il est croustillant, répartir le crumble sur la préparation de poires et poireaux.
Crumble de poireaux et poires à la Fourme d’Ambert
Accompagnement
Ingrédients
- 2 poireaux
- 2 poires
- 20 cl de crème fleurette
- 2 œufs entier
- 200 g de farine
- 200 g de Fourme d’Ambert
- 200 g de blanc d’œuf
- 1 noix de beurre
- Muscade
- Sel, poivre
Recette proposée par
