Velouté de butternut et carottes à la Fourme d’Ambert

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Ingrédients

  • 250 g de fromage AOP Fourme d’Ambert
  • 1 courge butternut
  • 3 carottes
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème liquide

Préparation

Couper la courge butternut en dés sans l’éplucher. Éplucher et découper les carottes en dés.

Mettre les dés de légumes dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Faire revenir rapidement. Ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète des légumes.

Détailler la Fourme d’Ambert en petits dés (conserver quelques dés pour la décoration).

Une fois les légumes cuits, mixer avec la crème et les dés de Fourme d’Ambert. Rectifier l’assaisonnement.

Au dernier moment, réchauffer et verser dans les 12 verrines avec des dés de fromage AOP Fourme d’Ambert sur le dessus.

 

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