Cannellonis farcis à la volaille, poire et Fourme d’Ambert
Niveau de difficulté : Facile
45 min au total
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 300 g de Fourme d’Ambert
- 4 suprêmes de volaille jaune des Dombes
- 4 cannellonis
- 4 poires au sirop
- Huile d’olive
- Mélange d’épices : curry, safran, cumin, paprika
- Sel, poivre
- Sucre pour caraméliser
- 25 cl de crème liquide
Préparation
- Mettre à chauffer une grande casserole d’eau avec du gros sel. À ébullition, plonger les cannellonis et les faire cuire 5 mn. Les rafraîchir aussitôt à l’eau glacée pour stopper la cuisson.
- Couper en cubes les 4 suprêmes de volaille ainsi que 2 poires. Couper 150 g de Fourme d’Ambert en petits cubes.
- Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faire revenir les cubes de volaille avec le mélange d’épices. Bien laisser colorer. Ajouter les cubes de poire avec une touche de sucre pour faire caraméliser.
- Débarrasser dans un cul de poule et ajouter la Fourme d’Ambert.
- Bien mélanger et remplir les cannellonis de cette farce.
- Mixer les poires restantes. Faire fondre le reste de Fourme d’Ambert dans la crème et l’incorporer à la compote de poires. Rectifier l’assaisonnement. Servir la compote à côté des cannellonis.
