Risotto à la Fourme d’Ambert

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Ingrédients

  • 150 g de fromage AOP Fourme d’Ambert
  • 3 gousses d’ail
  • 2 oignons blancs
  • Riz rond
  • 150 g de poitrine fumée
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 200 g petits pois frais
  • Persil
  • 1/4 de l de lait
  • 1/4 de l de crème
  • Huile d’arachide
  • Chapelure
  • Sésame doré
  • Beurre et sel

Préparation

  1. Dans une casserole inox, faire revenir 2 gousses d’ail finement hachées avec 1 oignon haché également, dans un peu d’huile
  2. Cuire votre riz : mouiller avec de l’eau, la quantité à respecter étant de 3 volumes d’eau pour 2 volumes de riz. Rajouter du sel et un peu de beurre. Couvrir
  3. Faire revenir dans une poêle, la poitrine tranchée en lardons, 1 oignon blanc ciselé et les poivrons finement coupés, cuire les petits pois frais dans un volume d’eau salé. Rajouter le tout au riz et laisser cuire à couvert, à feu doux. En finition, doser la crème et le lait pour obtenir un mélange onctueux.
  4. Dresser sur des petits plats à four individuels, déposer la Fourme d’Ambert en lamelles fines sur le dessus, quelques pincées de chapelure et du sésame doré, gratiner au moment venu.

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