Nous sommes installés au village de Lespinasse sur la commune de Coren-Les-Eaux dans le Cantal, entre la planèze de Saint Flour et la Margeride. A 1000 mètres d’altitude, nous surplombons la Planèze et faisons face au massif volcanique cantalien.

Nous cultivons et récoltons de l’herbe et des céréales pour complémenter les vaches qui pâturent d’avril à novembre.

La majeure partie du lait produit sur l’exploitation est destinée à la fabricaton du Cantal au lait cru par notre coopérative, l’autre partie est transformée à la ferme en Fourme d’Ambert AOP. L’affinage est réalisé sur place dans notre cave.

Nous avons baptisé notre Fourme d’Ambert « Coeur de Volcan » car les vaches pâturent à la belle saison le cratère d’un volcan, et l’exploitation se situe sur son flanc.

En saison et pendant les vacances scolaires ouverture du lundi au samedi de 9 à 12h et de 15h à 19h

visites sur réservation