Met de AOC-erkenning sinds 1972 en inmiddels ook het AOP-label heeft de AOP-productieketen van Fourme d’Ambert veel ontwikkelingen doorgemaakt. AOP Fourme d’Ambert is vandaag de tiende Franse AOP-kaas in volume.

Jaarlijks wordt bijna 5800 ton Fourme d’Ambert op de markt gebracht. Daarmee prijkt Fourme d’Ambert momenteel op de tiende plaats van alle Franse AOP-kazen. Sinds de toekenning van de oorsprongsbenaming in 1972 is het productievolume van Fourme d’Ambert verdrievoudigd! In het begin van de twintigste eeuw was de keten nog goed voor een productie van amper 200 ton.

Deze opmars valt enerzijds te verklaren door de toekenning van de oorsprongsbenaming, maar ook door de aanzienlijke verspreiding van deze uitzonderlijke kaas in heel Frankrijk. AOP Fourme d’Ambert ligt tegenwoordig bij bijna 90% van alle grote en middelgrote supermarkten in Frankrijk in de rekken.

De AOP Fourme d’Ambert-keten overkoepelt:

  • 950 melkproducenten,
  • 5 melkophalers,
  • 6 kaasmakerijen met 300 directe medewerkers,
  • 8 hoeveproducenten.

Alle leden van de AOP Fourme d’Ambert-keten werken volgens de productievoorwaarden die de AOP voorschrijft. Ze worden regelmatig gecontroleerd en hebben zich georganiseerd in een vakvereniging, het Syndicat Interprofessionnel de la Fourme d’Ambert of SIFAm.

felis ut neque. Donec porta. Donec elit. elementum fringilla venenatis