Croquettes de cabillaud à la Fourme d’Ambert
Niveau de difficulté : Moyen
30 min au total
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 120 g de fromage AOP Fourme d’Ambert
- 260 g de cabillaud frais
- 3 pommes de terre
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 50 g de Chapelure
- Poivre
- Sel
Préparation
- Couper le cabillaud en petits morceaux
- Couper grossièrement l’AOP Fourme d’Ambert
- Faire cuire les pommes de terre soit à l’eau, soit à la vapeur, puis les écraser grossièrement à l’aide d’un presse-purée
- Dans un bol, mélanger les pommes de terre écrasées, le cabillaud, l’AOP Fourme d’Ambert, le persil et un œuf entier. Poivrer et saler
- Prélever des petites quantités de préparation et former des petites boules en les roulant entre les mains légèrement humides
- Battre l’œuf restant dans un bol
- Passer chaque boule de préparation dans l’œuf battu, puis dans la chapelure
- Faire frire dans de l’huile bien chaude jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées
- Disposer sur du papier absorbant
- Servir chaud.
