Recettes

Papillote de saumon aux légumes et crumble à l’AOP Fourme d’Ambert

Poisson

Niveau de difficulté : Facile
30 min au total
Pour 4 personnes
Papillote de saumon aux légumes et crumble à l’AOP Fourme d’Ambert

Ingrédients

  • 100 g d’AOP Fourme d’Ambert
  • 4 pavés de saumon de 120 g chacun
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 1 belle échalote
  • 150 g de farine
  • 50 g de beurre
  • Quelques branches de thym frais
  • 1 cc de sucre roux
  • 1 Cs de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220°.
  2. Couper l’AOP Fourme d’Ambert en cubes puis l’incorporer à la farine et au beurre. Ajouter un peu de thym effeuillé.
  3. Mélanger du bout des doigts pour former un sable grossier.
  4. À l’aide d’un économe, couper des lanières de légumes.
  5. Peler l’échalote et la ciseler.
  6. Former des papillotes avec du papier sulfurisé, y déposer des lanières de légumes, de l’échalote, une branche de thym et enfin un pavé de saumon. Assaisonner le saumon de sel et de poivre du moulin.
  7. Couvrir le saumon de crumble à l’AOP Fourme d’Ambert.
  8. Enfourner pour 15 mn.
  9. Poursuivre un peu la cuisson pour un crumble plus croustillant.
  10. À déguster bien chaud.
Étape 1 - Recette Papillote de saumon aux légumes et crumble à l’AOP Fourme d’Ambert
Étape 2 - Recette Papillote de saumon aux légumes et crumble à l’AOP Fourme d’Ambert
Étape 3 - Recette Papillote de saumon aux légumes et crumble à l’AOP Fourme d’Ambert
Étape 4 - Recette Papillote de saumon aux légumes et crumble à l’AOP Fourme d’Ambert
Étape 5 - Recette Papillote de saumon aux légumes et crumble à l’AOP Fourme d’Ambert
Étape 6 - Recette Papillote de saumon aux légumes et crumble à l’AOP Fourme d’Ambert
Étape 7 - Recette Papillote de saumon aux légumes et crumble à l’AOP Fourme d’Ambert

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