Crème brûlée à la Fourme d’Ambert

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Ingrédients

  1. 100 g de Fourme d’Ambert
  2. 2 jaunes d’œufs
  3. 100 g de lait
  4. 100 g de crème
  5. 20 g de sucre roux en poudre
  6. Sel, poivre

Préparation

  1. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, le lait et la crème, ajouter le sel et le poivre.
  2. Mélanger le tout et ajouter la moitié de la Fourme d’Ambert (50 g). Passer au mixer et verser dans des moules à crème brûlée.
  3. Disposer ensuite le reste de la Fourme d’Ambert en copeaux sur le dessus de la crème brûlée et cuire à four doux à 105/110°C pendant 20 minutes environ (la crème brûlée ne doit plus être liquide).
  4. Saupoudrer du sucre roux sur les crèmes brûlées et passer une flamme de chalumeau ou à défaut quelques brèves secondes sous le grill d’un four très chaud à 250°C.
  5. Servir chaud avec un petit pain aux raisins et aux noix

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