Trilogie de tapas à la Fourme d’Ambert

Mousse de Fourme d’Ambert

1. Mixer la Fourme d’Ambert et la mélanger avec la crème fouettée.

Piments à la Fourme d’Ambert et tomates confites

1. Pour les piments, les cuire entiers à l’eau bouillante salée et les rafraîchir à l’eau glacée.
2. Les vider en prenant soin de ne pas les abîmer.
3. Prendre 1/3 de la mousse de Fourme d’Ambert et ajouter les tomates confites hachées.
4. Farcir les piments avec la préparation à l’aide d’une poche et les mettre au frais pendant 1 heure. Les tailler ensuite sur 2 cm.

Pommes de terre farcies à la morue d’Espagne et Fourme d’Ambert

1. Pour les pommes de terre, les tailler en forme de bouchon de 2 cm de hauteur et les creuser.
2. Les cuire à l’eau salée puis les colorer au beurre.
3. Les farcir avec la morue, puis à l’aide d’une poche à douille canellée les décorer avec la mousse à la Fourme d’Ambert.

Jambon de la Vallée des Aldudes roulé à la Fourme d’Ambert

1. étaler les 4 tranches à cheval.
2. Poser dessus un boudin de mousse à la Fourme d’Ambert.
3. Rouler le jambon et le mettre au congélateur 1 heure puis le tailler en forme de biseau.