Trilogie de tapas à la Fourme d’Ambert

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Ingrédients

  • 200 g de Fourme d’Ambert
  • 200 g de crème fouettée
  • 4 tomates confites
  • 4 piments doux
  • 4 pommes de terre
  • 100 g de morue cuite
  • 4 tranches de jambon des Aldudes

Préparation

Mousse de Fourme d’Ambert

  1. Mixer la Fourme d’Ambert et la mélanger avec la crème fouettée.

Piments à la Fourme d’Ambert et tomates confites

  1. Pour les piments, les cuire entiers à l’eau bouillante salée et les rafraîchir à l’eau glacée.
  2. Les vider en prenant soin de ne pas les abîmer.
  3. Prendre 1/3 de la mousse de Fourme d’Ambert et ajouter les tomates confites hachées.
  4. Farcir les piments avec la préparation à l’aide d’une poche et les mettre au frais pendant 1 heure. Les tailler ensuite sur 2 cm.

Pommes de terre farcies à la morue d’Espagne et Fourme d’Ambert

  1. Pour les pommes de terre, les tailler en forme de bouchon de 2 cm de hauteur et les creuser.
  2. Les cuire à l’eau salée puis les colorer au beurre.
  3. Les farcir avec la morue, puis à l’aide d’une poche à douille canellée les décorer avec la mousse à la Fourme d’Ambert.

Jambon de la Vallée des Aldudes roulé à la Fourme d’Ambert

  1. étaler les 4 tranches à cheval.
  2. Poser dessus un boudin de mousse à la Fourme d’Ambert.
  3. Rouler le jambon et le mettre au congélateur 1 heure puis le tailler en forme de biseau.

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