- Désosser les cuisses de poulet, les mettre à plat individuellement sur un papier film côté peau. Saler et poivrer
- Couper la Fourme d’Ambert en 4 bâtonnets. Les mettre au centre des cuisses, saler et poivrer
- Refermer les ballotines fortement dans un papier film. Renouveler l’opération deux fois, afin de bien maintenir les ballotines fermées. Cuire à eau frémissante pendant 45 mn. Refroidir
- Déballer les ballotines. Les saisir à la poêle afin de donner une jolie coloration
- Réaliser un jus avec les os de poulet
- Servir avec un légume de votre choix et présenter selon votre inspiration
Ballottine de poulet farcie à la Fourme d’Ambert
Viande
Ingrédients
- 200 g de fromage AOP Fourme d’Ambert environ
- 4 cuisses de poulet fermier
- Légumes de saison
- Sel, poivre