Bœuf rouge des Flandres, onctueux d’Ambertiflette

Bœuf rouge des Flandres, onctueux d’Ambertiflette Imprimer la recette

Ingrédients

  • 100 g de Fourme d’Ambert
  • 450 g de filet de bœuf rouge des Flandres
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 tranche de lard fumé (100 g)
  • 50 cl de crème liquide
  • 50 cl de lait,
  • beurre
  • jeunes pousses
  • Sel et poivre.

Préparation

  1. Faire cuire à l’anglaise les pommes de terre épluchées et taillées en gros morceaux.
  2. Dans une casserole, faire suer à feu doux 100 g de lard fumé taillé en petits lardons, puis ajouter la Fourme d’Ambert, la crème liquide et le lait. Laisser infuser 5 à 6 mn.
  3. Pendant ce temps, poêler rapidement le filet de bœuf avec une noisette de beurre.
  4. Dans la casserole, ajouter les pommes de terre cuites à l’eau et mixer l’ensemble. Passer au chinois et mettre en siphon la préparation encore chaude avec 2 cartouches de gaz. Secouer énergiquement.
  5. Dans une verrine, dresser au siphon l’onctueux de Fourme d’Ambert et l’accompagner d’une tranche de filet de bœuf Rouge des Flandres. Décorer de quelques jeunes pousses.

En panne d'inspiration ? Toujours plus de recettes !

non libero in ut dictum elit. id, Aliquam dolor. ultricies