Verrine Ananas à la Fourme d'Ambert

Verrine Ananas à la Fourme d'Ambert

Dessert

30 minutes au total
Pour 4 personnes
Pour le crumble de pain d'épices :
  • 100 grammes de pain d'épices
  • 50 grammes de beurre
 
Pour la crème fouettée :
  • 150 grammes de Fourme d'Ambert à faire fondre dans 200 grammes de crème liquide entière
  • 200 grammes de crème liquide entière bien froide à battre en chantilly
Pour l'ananas :
  • 1 bel ananas ou 600 grammes d'ananas en boîte
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  1. Mettez 200 grammes de crème liquide entière dans un frigo très froid (la veille étant idéal) ou dans un congélateur, ainsi que le bol et le fouet qui vont vous servir à monter votre chantilly.
  2. Faites fondre votre Fourme d’Ambert dans 200 grammes de crème entière, puis mettez à refroidir au congélateur
  3. Détaillez votre ananas en dés, mettez les à revenir sur feu moyen avec une noix de beurre et une gousse de vanille grattée.
  4. Mixez votre pain d’épices et mélangez le à la main avec du beurre mou, aplatissez le mélange sur une plaque allant au four et enfournez environ 15 minutes. Sortez la plaque du four et laissez durcir.
  5. Une fois les 2 crèmes bien froides, montez les ensemble en chantilly.
  6. Dans une verrine, dressez l’ananas (tiède ou froid), recouvrez de crème fouettée et de quelques miettes de crumble.