Recettes

Soupe à l’oignon à la Fourme d’Ambert

Accompagnement

Niveau de difficulté : Moyen
45 min au total
Pour 4 personnes
Soupe à l’oignon à la Fourme d’Ambert

Ingrédients

  • 1,5 kg d’oignons jaunes

  • 1 l de bouillon de légumes

  • 150 ml de vin blanc sec

  • 250 g de Fourme d’Ambert

  • 4 tranches de pain rustique

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuillère à soupe de farine

  • 1 feuille de laurier

  • Quelques branches de thym

  • Poivre

  • Sel

Préparation

  1. Épluchez et émincez les oignons. Faites-les ensuite revenir dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Saupoudrez les oignons d’une cuillère à soupe de farine et mélangez. Versez ensuite le vin blanc et le bouillon de légumes, ajoutez le laurier, du sel et du poivre. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

  2. Préchauffez le four à 180 °C. Versez la soupe à l’oignon dans 4 bols allant au four. Garnissez 4 tranches de pain rustique d’une belle tranche de Fourme d’Ambert et placez-les sur le dessus des soupes à l’oignon. Enfournez quelques minutes jusqu’à ce que les tranches de pain à la Fourme d’Ambert soient bien gratinées. Servez et dégustez les soupes à l’oignon bien chaudes, décorées d’une belle branche de thym.

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