Recepten

Slaatje van linzen van le Puy, gerookte zalm, AOP Fourme d’Ambert en citrusvruchten

Tapas / Voorgerechten

Moeilijkheidsgraad : Gemiddeld
45 minuten in totaal
Voor 4 personen
Slaatje van linzen van le Puy, gerookte zalm, AOP Fourme d’Ambert en citrusvruchten

Ingrediënten

  • 200 g AOP Fourme d’Ambert
  • 500 g groene linzen van Le Puy
  • 2 sjalotjes
  • 6 plakjes gerookte zalm
  • 1 clementine
  • 1 roze pompelmoes
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels dragonazijn
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel kwark
  • 1 eetlepel verse peterselie
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Laat de linzen 25 min koken in een grote pan met kokend gezouten water. Giet af en laat afkoelen.
  2. Snij de sjalotten fijn. Maak de suprême van citrusvruchten klaar. Snij de gerookte zalm in reepjes. Snij ook de AOP Fourme d’Ambert in blokjes.
  3. Neem een serveerschaal en maak een emulsie van olijfolie, dragonazijn, citroensap, peterselie en kwark. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Meng er de sjalotten en linzen door. Doe er de reepjes gerookte zalm, de citrusvruchtensuprême en de AOP Fourme d’Ambert bij. Serveer met vers brood.

Even geen inspiratie? Check onze andere recepten!