Cappuccino de petits pois, menthe fraîche et espuma de lait de Saint-Jacques à la Fourme d’Ambert, crunchi de poutargue 60 minutes
Denti sur peau, lasagnettes à la Fourme d’Ambert, jus de daube de joues de bœuf au vin rouge 60 minutes
Sardine confite au sel, carpaccio de poire et Fourme d’Ambert, tuile au noix et pickles d’oignon rouge 90 minutes
